גלילות ריבת חלב עם אגוזים ושוקולד\מתוך אפייה ביתית

לו היה לי שקל על כל פעם שהפצירו בי לפתוח קונדיטוריה, הייתי היום במצב כלכלי מצויין. אבל כמי שעבדה כמה חודשים בקונדיטוריה ויודעת עד כמה העבודה קשה, ובטח כשצריך לגדל 3 ילדים ולתפעל בית, אני מעדיפה להמשיך בנוהל "אפייה לבית ולסביבה הקרובה".

הפעם הכנתי רולדות נהדרות, קלות להכנה וכמובן טעימות.

החומרים לכ-3 רולדות:

4 כוסות קמח תופח

150 גרם חמאה רכה

גביע יוגורט או 3/4 כוס מיץ תפוזים

כף סוכר

כף ברנדי

2 חלמונים

קורט מלח

למלית:

צנצנת ריבת חלב [500 גרם]

כוס נטיפי שוקולד צ'יפס

1/2 1 כוסות אגוזי לוז או מלך קלויים

אופן ההכנה:

שמים את כל מצרכי הבצק בקערה ולשים לבצק אחיד וגמיש.

צרים מן הבצק כדור, ועוטפים אותו בניילון נצמד. משהים במקרר לפחות 2-3 שעות.

מחממים את התנור לחום בינוני [180 מעלות] ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מחלקים את הבצק ל-3 חלקיםומרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי 1/2 ס"מ.

משטחים על כל עלה ריבת חלב [אם קשה למרוח אותה, אפשר לחמם טיפה במיקרוגל], מפזרים מעל אגוזים ונטיפי שוקולד.

מגלגלים לרולדות, מניחים בתבנית ומברישים בביצה טרופה.

מנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות ואופים כ-30 דקות עד להזהבה.

מיד לאחר האפייה, חותכים את הרולדות בעודן חמות לפרוסות ברוחב ס"מ.

אפשר כמובן למלא בכל מלית אחרת.

רולדות במלית ריבה בציפוי שוקולד/מתוך מתוק בלב

קינוח קל להכנה, טעים ומרשים מאוד לאירוח.
פורסים רולדה שאפיתם בקלי קלות ומזלפים עליהן שוקולד למראה מגרה ומזמין.
יתרונן של רולדות אלה שהן מתאימות לקינוח אחרי ארוחה בשרית מאחר שאין בהן רכיבים חלביים.


החומרים ל- 30 יחידות:

3 ביצים

2/3 כוס סוכר [כ-130 גרם]
2/3 כוס קמח [כ-100 גרם]
כפית תמצית וניל
כף שמן

למלית:

מיכל מלית ריבה [400 גרם]

לציפוי:

100 גרם שוקולד מריר
כף שמן


אופן ההכנה:

מרפדים תבנית אפייה בגודל 30X40 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן או במרגרינה מומסת.
מחממים תנור לחום בינוני [180 מעלות].
מקציפים את הביצים והסוכר במשך 7-8 דקות, עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח מאוד. מוסיפים את הקמח, תמצית הווניל והשמן ומערבבים בעדינות ובתנועות עטיפה עד שהתערובת אחידה.
יוצקים את התערובת לתבנית ומחליקים אותה. חשוב למרוח בשכבה אחידה.
אופים 10-15 דקות, עד שפני העוגה מוזהבים.
מוציאים את העוגה, ממתינים 2 דקות ואז מגלגלים אותה עם נייר האפייה לכל אורכה בעדינות. מקרררים לחלוטין.
כשהרולדה קרה, פותחים אותה בעדינות על מגש או משטח עבודה ובזהירות מקלפים את הנייר.
מורחים מלית ריבה [אם היא קשה למריחה, ניתן לחמם אותה מעט במיקרוגל].
מגלגלים שוב בזהירות לרולדה מהודקת ופורסים פרוסות בעובי ס"מ.
ממיסים 100 גרם שוקולד ושמן במיקרוגל או בבן מארי עד לקבלת קרם אחיד.
מזלפים בצורה חופשית שוקולד על צד אחד של הפרוסה ומניחים להתייבש כחצי שעה על מגש או רשת.
לאחר שהציפוי התקשה חוזרים על הפעולה בצדה השני של הפרוסה.